1，丝瓜去皮，洗净切成菱形块，葱洗净切断放入盘中备用。
2，豆腐洗净切成方块。
3，油放入炒锅内加热，放入丝炒至发软，加入高汤，酱油，盐，葱花煮开。
4，放入豆腐块，用小火炖至汤剩一半左右时，转旺火烧一下，放味精，用水淀粉勾芡即可。
丝瓜炖豆腐是一道美味可口的名菜，丝瓜鲜嫩，豆腐软烂，清香味美。食用须知
1. 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
2. 丝瓜:丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。
3、丝瓜、豆腐同炖，既有营养，又能在夏季起到清暑解热、通络凉血、化痰利水的作用。
