随着生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高，不仅是要吃得营养，更要吃得健康，传统的烧炒这种烹饪方式油重、破坏食物原有营养结构，而蒸菜的方式越来越受到人们的欢迎。
蒸菜是一种非常健康的烹饪方式，不像烧炒的菜吃了容易上火，蒸菜没有经过高温油的烧炒，通过水蒸气蒸熟的食物，对其原有的分子结构的破坏较少，最大限度的保留了食物原有的纤维素、蛋白质等营养成分。
蒸菜在我国流传已久，最早的历史可追溯到炎黄时代，自从祖先有了鼎之列的器皿，就有了“煮”，“蒸”也随之而生，经过长期的历史演变，各种菜肴都可以用蒸的方式来烹调，各地也均有蒸菜的传统，尤其是民间的婚嫁迎娶、过年过节等大型宴会，炒菜需要的时间较长，用蒸的方式就更普遍，更能满足大型宴会对时间上的要求，在我国，蒸菜非常出名的地方湖南浏阳、湖北天门、江苏常熟，这三地都被誉为“中国蒸菜之乡”。
这蒸菜简单易做，老公孩子都爱吃，下面介绍几种经典的蒸菜做法：
这道菜鱼头一定要新鲜，买回来之后将鱼头洗净，对半剖开，在鱼身抹盐，加点醋腌制二十分钟后摆放盘中，将蒜瓣、姜、香菜全部切成细末放入碗中，再加入麻油、生抽等搅匀后撒在鱼头上，准备好红剁椒、黄泡椒剁碎分别盖在鱼头的两边，放入蒸锅大火蒸15分钟，最后倒掉一些汤汁淋上热油，撒上葱花即可食用了。
很多观点认为吃鱼可让大脑变聪明，尤其是鱼头，被认为比鱼肉更有营养价值，但鱼头用烧或者是煮的方式都容易让鱼头很碎，所以蒸的方式最能保持鱼头不碎，既好吃又很有看相。这可是毛主席也非常喜欢吃的一样菜。
首先把梅干菜用清水泡发，至少要三个小时以上才能泡发，将之洗净后挤干水分，将五花肉加入桂皮、花椒、八角等水煮20分钟，在煮熟的五花肉上抹上老抽，在带皮的那一面抹上蜂蜜，再将那一面放入锅中用油煎至起泡，然后将其余几面也都煎至出油，待其凉了之后切块，将梅干菜垫至碗底，拌点生抽、蚝油、盐等，然后将切片的五花肉铺在梅干菜上，放入蒸锅至少要蒸一个小时才能出锅，这样肉里蒸出的油就会渗入梅干菜中，将其菜香味全部蒸出，而五花肉也会肥而不腻，是一道非常十分美味的下饭菜。
3、香芋蒸排骨
将香芋去皮，切成小丁，新鲜排骨洗净后加入生抽、淀粉后腌制20分钟，将切好的芋头丁放在碗底层，腌制好的排骨铺在芋头上，加盐、少许茶油等，大火蒸40分钟，撒上葱花即可出锅，这样一来芋头粉烂，排骨酥软，可以轻易脱骨，不仅美味，而且芋头富含多种维生素、蛋白质和淀粉等营养成分，具有补脾养肾、健脾胃的功效，在清朝可被列为了“皇室贡品”。
4、小米椒蒸鸡块
取新鲜鸡肉剁块，焯水去腥味后加入生抽、盐、姜末、味精和少许茶油放入碗中，将小米椒剁碎后铺在鸡肉上面，放入蒸锅20分钟即可出锅，加点醋，撒上葱花，这道非常简单而又美味的小米椒蒸鸡块就新鲜出炉了，不仅鸡肉味道鲜美，那种略带少酸的味道还很开胃。
蒸菜可谓是好处多多哦，尤其是上班族时间特别紧张，蒸还可以把主食和菜一起搞定，一举两得，不仅美味、省时，还省去了搞厨房卫生的烦恼，小编还会继续为大家推荐美味蒸菜，欢迎大家关注。
