炒肉丝总粘锅？记住这一点，炒好的肉丝香嫩爽滑，上桌全家抢着吃
现在我们生活中经常吃到的食物就是肉丝了，比如说青椒肉丝，鱼香肉丝等等，这些都是非常经典的肉丝搭配的饭菜，特别是青椒肉丝，这是小编最喜欢吃的一道菜了，而且不管是在家还是在饭店里都会吃这道菜，不管怎么吃都是吃不腻的，但是不知道你们有没有发现，我们在饭店里吃的炒肉丝都是特别的香的，而且看起来颜色也是非常的饱满，肉丝也都不会粘在一起，但是我们自己在家里炒肉丝的时候总是会粘锅，这到底是为什么呢？今天小编就来告诉你们吧。
我的一个朋友是一位厨师，有一次在和他闲聊的时候就聊到了这个问题，结果他就告诉我了，在炒肉丝的时候只要加入这一步，炒出来的肉丝鲜嫩爽滑，而且还不粘锅，今天小编就把这个小技巧全部都分享你们吧。
现在有很多的人在家里炒肉丝的时候都是直接把肉切好之后下锅炒了，其实这样吵的话是很容易出现粘锅的现象的，所以我的朋友告诉我，我们在炒肉丝之前最好事先放在一边腌制一会儿，这样可以锁住细胞的水分，而且这样炒出来的肉丝吃起来的时候也是非常的鲜嫩爽滑，关键是还不会粘锅。
不过我们在腌制肉的时候也不是想要入味的，所以不要放入一些盐或者是含盐分的调料，一般只用到一些淀粉就可以了，然后再滴入一些油，搅拌均匀就可以了，最好是再加入一点水成稀糊状不能太干，不然是很难将肉丝给划开的，还有就是我们在炒肉丝，最关键的还是要把火候得控制好，我的朋友告诉我，我们可以先开火，然后把肉丝炒到变色的时候再转成大火爆炒一小下，这样就可以防止肉丝粘锅的现象啦，不过还是要注意的一点就是锅里在烧油的时候一定要先把锅转动一圈，让锅里的油全部都给摊平了，这样也防止肉丝在下锅的时候出现粘锅的现象。
其实我们也是可以先把肉丝油炸一遍，现在有很多饭店里炒肉丝都是用这种方法的，就是先在肉丝上面裹上一层淀粉之后再下锅油炸一遍，这样炒出来的肉丝也是不会出现粘锅的现象的，而且我们平时如果在家里炒干煸肉丝的时候，就可以用这种办法，以上就是小编今天要给你们分享炒肉丝的一些小技巧了，如果你们觉得我说的对的话，就给小编一个关注吧。
