今天给大家分享一下豆腐脑的做法，学会这几招，做出来口感顺滑！ 【豆腐脑】 原材料：黄豆、葡萄糖内脂、姜、八角、花椒、香叶、桂皮、盐等。
制作方法： 1、盆中准备150克的黄豆，倒入适量的清水，浸泡六小时以上。
2、泡好的黄豆清洗干净，倒入料理机中，加入1000毫升的清水，打成豆浆。
3、打好的豆浆用细纱布过滤一下，用手挤干水分，把豆渣分离出来。
4、把豆浆倒进干净的锅里，用勺子撇去表层的浮沫，大火烧开，转中火煮2分钟，关火稍微冷却。
5、碗中准备1.5克的葡萄糖内脂，倒入20毫升清水，搅拌化开，倒入豆浆搅拌均匀，盖上盖子静置15分钟。
6、锅中倒适量的油，油热后加入姜片、八角、花椒、香叶、桂皮，炸香捞出。
7、放入葱花炸香，倒入适量的生抽、开水、绿豆粉皮，粉皮煮软后加入适量的盐、水淀粉，煮至浓稠。
8、将凝固的豆腐脑用勺子舀入碗中，淋入刚才煮好的汤汁，放入豆腐丝、榨菜丁、香菜、熟黄豆，即可食用。
这样一碗美味的豆腐脑就做好了，口感滑嫩爽口，汤汁浓郁，咸香适口，非常好吃！
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