前几天网上流传的一篇关于食盐的文章引起了很多人的恐慌。文章里提到，我们吃的食用盐里有一种名为“亚铁氰化钾”的添加剂，在高温加热的情况下，可能会分解出氰化钾这种剧毒物质，十秒钟内会使人丧失意识，几分钟就能毒死人！
翻了一下往年的新闻，发现亚铁氰化钾有毒的说法已经不是第一次出现了，我们做饭又完全离不了盐，这样真假难辨的消息确实搞得人心惶惶的，甚至有些地区的居民已经开始去超市寻找不含这种添加剂的盐。
难道我们平时吃的盐真的有毒？买到的盐里添加了亚铁氰化钾，还能不能继续吃了呢？
食盐里之所以添加亚铁氯化钾这种抗结剂，是因为食盐一旦开袋，容易吸收空气中的水分结块，添加了抗结剂后就能避免这个问题出现，保持松散状态，便于我们的使用。
亚铁氯化钾有毒吗？
按照国家的标准，亚铁氯化钾添加的含量不能炒锅每公斤10毫克，市面上售卖的食盐都是符合这个国家标准的。如果要达到会对人体健康造成影响的程度，那至少每天要吃150克食盐，差不多等于小半袋盐的量了，而正常人每天吃盐超过20克就受不住了，所以正常食用是不会造成中毒的。
亚铁氯化钾会分解出氰化钾吗？
那片流传甚广的文章里提到亚铁氰化钾在高温下会分解出氰化钾这种剧毒，是造成恐慌的重要原因。但实际上他们是两种物质，亚铁氰化钾的性质很稳定，并不会释放出有毒的氰化物。它的分解需要400℃以上的高温，而我们日常做饭的温度是达不到这么高的，200℃的温度下炒的菜基本就糊了，所以无须担心炒菜时的温度会分解出有毒物质。
那篇文章中还提到，只有中国才使用亚铁氰化钾，国外的产品不含这个添加剂。
事实上这点也是错误的，不仅在中国，很多其他国家，比如日本、欧盟、美国、澳大利亚等，也会使用亚铁氰化钾作为抗结剂，也有相关的标准和规定。
量不宜太多
按照中国膳食指南的建议，每人每天盐的摄入量不应超过6g，而中国居民营养与健康状况检测结果显示，我国每人每天平均食盐的摄入量为10.5g，有些地区甚至达到16g！我们都知道摄入过多的盐对身体有害，会增加高血压、心脏病、呼吸道疾病等疾病的患病风险，因此要有意识的控制盐的摄入量。
另外提醒大家的是，酱油、蚝油、鸡精等调味品中也含有钠，如果放了这些调料，要适当减少盐的添加。
放盐不宜太早
有的人习惯炒菜时菜一下锅就放盐，放盐太早一是会使菜中渗入过多的盐分，二是碘盐中的碘在高温下容易挥发，另外做某些菜比如炖肉时，放盐太早也不容易煮熟。建议大家临出锅时再放盐，味精、鸡精等可以关了火后放，利用余温把它融化即可。
食盐也有保质期
因为氯化钠性质稳定，不管放多久都是咸的，但这不代表盐没有保质期。我们常吃的碘盐在光照、温度的作用下，里面的碘化钾含的碘可能会挥发，使碘含量下降，影响补碘效果。因此不建议家庭大量囤盐，盐的存放以不超过三年为宜。
哪种盐最好
除了我们最常见的加碘盐，这几年越来越多的盐出现在了市场上，它们到底有什么区别，适合什么样的人群吃呢？
加碘盐是最普通经济的食盐品种，适合大多数人群。但甲状腺功能亢进患者、甲状腺炎症患者则不宜食用。
低钠盐适当降低了食盐中的钠含量，添加了钾、镁等元素，对防治高血压和心脑血管疾病有一定的功效，但肾病患者应避免食用。
竹盐
竹盐，以含有丰富矿物质的天然盐为原料，通过特殊方法烧制而成，富含元素硒，具有抗氧化、助消化的功效。
不过在这里还是要提醒大家，食盐只是一种调味品，依靠它来补充微量元素作用非常有限，不要对它们抱有太高的期望，更不要摄入太多，以免引起其他疾病。
