优美西点の九品莲花酥 朵朵莲花酥若翼~

今天优美西点介绍一款中式酥皮点心--九品莲花酥，中秋快到了，除了月饼这类中点，还是需要一些其他酥点来点缀下比较有气氛呢~

优美西点の九品莲花酥

油皮：中筋面粉150克，色拉油50克，白砂糖5克，水65克

油酥：低粉120克，黄油60克

馅料：红豆沙

优美西点の九品莲花酥的做法

1、将面粉过筛于桌面，筑成粉墙，中间加入色拉油，白砂糖和水和成光滑的油皮面团

2、油酥的所有原料也同样和成面团

3、将揉好的油皮和油酥面团盖上保鲜膜，室温静置30分钟

4、将静置好的油皮分割成18克一个的小剂子，油酥分割成12克一个

5、取一块水油皮压成圆形，包上油酥

6、用手揉成圆形

7、将圆形的面团擀成牛舌状

8、用手从一端轻轻卷起

9、全部卷好后盖上保鲜膜静置15分钟

10、再将静置好的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点

11、再卷起

12、盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次

13、将静置好的面团两头捏一在一起，也就是中间折一下，收口朝上，用手掌压成圆形

14、放上红豆馅

15、包好收口朝下，稍稍压扁

16、用剪刀剪九个口，分割成九份

17、然后将每瓣的凉透向中间捏紧即可

18、中间撒上黑芝麻，放入烤盘

19、放入预热180度的烤箱，18-20分钟即可

优美西点の九品莲花酥的小tips：

1、色拉油的话可以换成猪油或者黄油之类的，用猪油的话效果会更好的

2、面团每次松弛的时间一定要到位，这样出来的糕点起酥效果才会很好

3、做九品莲花酥的时候，用剪刀分割成九份，然后将每份两头向中间捏紧，一定要捏的紧一点，防止烘烤的时候会散开的。如果想表明金黄色，可以在表面刷蛋液。