凉菜花椒猪蹄花清爽酸辣

花椒猪蹄

制法

1.此菜是把花椒、鲜小米椒与熟猪蹄一起拌成酸辣味，再加入切成末的韭菜叶，成菜清爽酸辣中带有韭菜的清香。

2.把猪蹄治净并入沸水锅里煮熟，捞出来晾冷后剔去大骨，切成小块待用。

3.然后在用鲜小米椒粒、藤椒油、青花椒炼制的花椒油中，调入盐、鲜汤、鸡精、味精、美极鲜酱油和醋对成酸辣味汁，放入猪蹄块浸泡至入味。最后撒上韭菜叶末，点缀上青花椒即成。