鸭子在水里生长，肉性味甘、寒，有滋补养胃，止咳化痰的作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥的人食之更为有益。下面就由小编介绍几种鸭子的做法。
鸭子在水里生长，肉性味甘、寒，有滋补养胃，止咳化痰的作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥的人食之更为有益。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含 B 族维生素和维生素 E 较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
做法一：
1、原料备用。
2、荷叶一张备用。
3、鸭肉剁成块。
7、生姜切片，葱切段。
9、放入霉干菜。
10、翻炒均匀。
12、大火烧开，改小火烧半小时。
13、荷叶，铺入蒸笼。
14、烧好的鸭块，包入荷叶中。
15、蒸十分钟。
16、装入盅内即可。
做法二：
1. 将光鸭洗干净 (外皮要保持完整无损)，然后从头到腿，将鸭骨全部剔除待用; 紫糯米洗干净，浸泡 10 小时左右; 鸡蛋洗净煮熟去壳切丁留用 35 克; 冬菇、火腿、猪肉、净冬笋均切丁。
2. 将冬菇丁、火腿丁、熟鸡蛋丁、猪肉丁、莲子一同放入热油锅中煸炒，加精盐、味精炒好，晾凉与紫糯米和花生米一同拌匀。装入鸭腹内，使之成葫芦形。
3. 将装好的鸭子放入盘子中上笼是用旺火蒸 3 小时左右，使之熟烂，出锅，趁热抹一层蜂蜜待用。
4. 炒锅上火，倒入花生油烧至七成热时，将鸭子放入炸至呈茶黄色时捞出沥油，涂上一层香油装盘上桌即可。
