这是很美味的一道越南小吃，作法简单，很快就可以享受美食。 今天特推的必吃就是地瓜虾饼，你看看你看看，上面的虾子可不是虾米来着，都是颇有份量的全虾，搭配北海岸的地瓜签，没想到二个一陆一海，竟然可以擦出这么完美的火花，酥脆的虾子和香甜的地瓜，绝配！不过份量有那么一点儿太大了，我建议真的可以二人一份，否则吃太多反而会坏了美味。地瓜别再蒸着、煮着吃了，教你一个新吃法，保证上桌就被抢光！
材料：
地瓜：2条300g、中筋面粉：70g、米粉：40g、泡打粉：0.5小匙、大鲜虾：12尾、水：200CC、糖：2小匙、盐：0.3小匙、胡椒：适量
做法：
Step1.地瓜去皮，切成或刨成细签。
Step2.取4尾鲜虾切成小块，连同面粉、米粉、糖、盐、胡椒和泡打粉放入地瓜钵里。PS：在油炸食物的面衣里，加小苏打或泡打粉可以让面衣变松，吃起来不会像一整块面皮那样黏或硬，会显得比较脆。
Step3.加水后调匀成面糊即可，不要一直拌它，调好后静置10分钟。
Step4.炸锅的油加热至中温后，将地瓜面团以6-7公分宽的小面积推入油中油炸，要炸之前上面放上一只鲜虾。炸约2分钟，炸至地瓜丝变金黄酥脆。
Step5.摆盘，撒上意大利香菜，趁热上桌。在越南是包在生菜叶，淋上酸酸酱汁一起食用。不过单吃，酥香的地瓜丝和面衣，配上鲜美的炸虾，经够好吃了。这拿来当前菜是很不错的。
