牛奶，是一种营养价值较高的饮品，更是人体优质蛋白及钙的重要来源，现代人每天的饮食中，一般都离不开牛奶或其他奶制品。但是，近几年内，纯牛奶的种类也越来越多了，最常见的有全脂奶、脱脂奶、低脂奶，那么在面对这几种奶时，人们也多会表示疑惑：应该选择哪种奶才最适合自己呢？下面我们就一起来讨论一下这个问题。
对于上述的几种牛奶来说，最大的区别在于脂肪的含量上，普通的牛乳中一般会含有2.8%-4.0%的脂肪，而其中包括磷脂20-50mg/100ml、以及胆固醇13mg/100ml，并且根据季节的变化及饲料的不同，牛奶中的脂类成分也会略有变化；而所谓的脱脂奶和低脂奶，即是指经过离心分离等技术，除去大部分或绝大部分脂肪成分的牛奶，乳脱脂奶中的脂肪含量一般小于0.5%，而低脂奶中的脂肪含量则大约在1%-2%之间。
全脂奶
几种不同脂肪含量的牛奶相对比而言，全脂奶的适应人群是比较广的，如幼儿及以上的未成年人、健康的成年人等，都推荐饮用全脂奶。牛奶中的脂肪不但是牛奶口感和奶香味的来源，更是含有许多对身体健康有益的营养成分。奶类的脂肪中除含有较为丰富的脂溶性维生素，如VA、VD、VE、VK等，还含有共轭亚油酸等物质，这种物质不仅具有降低人体中脂肪比例、维持人体肌肉比例作用，还具有一定的抗癌效果。对于一般的健康人群和成长中的未成年人来说，选择牛奶时最好选择全脂奶。
脱脂奶
脱脂奶中，因为其脂肪含量一般会低于0.5%，所以几乎不含脂肪，又因为胆固醇属于脂溶性的，脱脂奶中的胆固醇含量也是三种牛奶中最低的。这样的牛奶虽然因为脱去了脂肪而失去了原有的香浓，但却比较适合患有高血压、高血脂、高胆固醇血症以及高血糖的人，尤其是患有这些慢性疾病的老年人。只不过因为脂肪的脱离，脱脂奶中很大部分的脂溶性维生素含量也是比较低的，应该在其它饮食中适当补充。
低脂奶
低脂奶是介于全脂奶及脱脂奶之间的一种牛奶，如果真要选择，还是比较适合老年人的。因为低脂奶与全脂奶相比，脂肪含量略低，与脱脂奶相比，所含营养成分又略高，所以比较适合老年人。
对于牛奶的选择上，比较矛盾的还要数肥胖的人或者是害怕变胖的人。因为与脱脂奶、低脂奶相比，全脂奶的脂肪含量高，热量也高，很多人会担心喝全脂奶会不利于体重的下降或保持。虽然，对那些需要控制热量的人，一般会推荐饮用低脂、脱脂奶。但事实上，全脂奶中多出来的那一点脂肪成分，并不会影响体重调整的大方向。相反的，全脂牛奶因含有较为丰富的营养物质，于健康瘦身来说会更有益处。对于那些牛奶并没有占到饮食大部分比例的瘦身者而言，其实全脂奶也是不错的选择。当然，如果实在过不去自己心里的那道坎，选择低脂奶、脱脂奶也是可以的。
