小龙虾是当红的小鲜肉，喜欢它的人不计其数，也包括吃货I的小编哈！现在做小龙虾的方法也有很多种，有香辣味十足，让人欲罢不能的麻辣小龙虾，还有口味清醇的清炒小龙虾，原汁原味的清蒸小龙虾，口味稍重的蒜蓉小龙虾，家庭版的椒盐小龙虾，以及垂涎三尺的麻辣十三香小龙虾，这些都是热门的做法，不过万变不离其中，只要记住重要的几个步骤，你可以变着法吃小龙虾！
首先最重要的：如何选购小龙虾？吃小龙虾一定是在盛产小龙虾的季节才最好吃，肉质鲜美，物美价廉，下龙虾盛产的季节是在五月份到十月份，看小龙虾是清水是浑水，只要看背部是红亮干净，腹部绒毛和爪上的毫毛是白净整齐，就基本是干净水质养出来的。当然最近也有一些商贩用洗虾粉洗过的小龙虾冒充出售，不过这种虾往往看上去非常干净，色泽也很光鲜，没仔细看会误认为是净水养出来的小龙虾，但只要你细心点，你会发现被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，因此掉钳的小龙虾要慎买！再有就是要用手碰碰它的壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，所以还是要购买软壳的小龙虾。
买回来的小龙虾一定先用盐水浸泡一段时间，这样才能排出小龙虾体内的赃物。对了，这里分享一个小建议，活的小龙虾会夹手，手指容易受伤，为避免虾钳夹手，我们先将其“敲晕”， 然后，一手捏住小龙虾头部，一手先剪去小龙虾的钳，将剪下的虾钳洗净备用，用刷子将腹部刷干净，用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，拽拧动的尾甲，然后慢慢拉出虾肠，用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪太多，剪太多会把头部的黄膏去掉，用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃，用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部，去除脏东西，注意不要把黄膏冲掉了，当然要是觉得麻烦，也可以直接去头，因为龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以最好不要食用，毕竟现在污染挺严重的！
小龙虾怎么做才好吃，这要根据每个人的口味啦，不过要记得不要和有酸性的水果食物（石榴，葡萄等）混合一起食用，会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。还有就是皮肤过敏的人最好也不要食用。
