香菇炒鸡蛋：1.鲜香菇的话，放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净2.将香菇切成片，鸡蛋打散后放点生抽和清水搅匀3.锅中倒入油，先炒鸡蛋，用铲子搅散成块，盛出备用4.锅中再倒入油，大火加热，倒入香菇片翻炒5.调入生抽，老抽，盐和糖翻炒，加入一点清水煮开6.倒入鸡蛋炒匀，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅
干煸肥肠：1.锅里放油，肥肠煸干装盘备用；2.锅里残余的油放入干辣椒、花椒炒香，再放葱丝；3.末端放肥肠，加点盐翻炒便可；
酸辣鸡杂：1、野山椒切碎，生姜切片，酸菜洗干净，斜着切薄片，水中放醋洗干净鸡杂，切薄片或者深荔枝花刀，越小越薄为佳，鸡杂放生抽、盐、味精、生姜抓匀，腌制10分钟；2、锅子不放油，小火，酸菜炒干水分，锅中放入多一点食用油，放入野山椒炒香；3、接着大火，放入鸡杂和酸菜快速翻炒半分钟-一分钟，关火放入大蒜叶翻炒出锅。
萝卜干炒肉末：1.萝卜干切丁，青尖椒干红椒切圈，姜蒜切末备用；肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟；炒锅油，肉末炒散；2锅内底油，下姜末、蒜末，青╱红椒圈，炝锅煸香；将萝卜干丁下锅，翻炒均匀；3将肉末回锅一同翻炒，锅内浇入少许料酒炒匀，调入少许糖，生抽，老抽少许翻炒均匀，香味溢出时起锅装盘。
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