大厨教你四道硬菜，来客人时絕对拿得出手，下馆子也没这么好吃

一、干煸豆角

步骤：

1、豆角两头撕去老筋，掰成小节，洗净，晾干。

2、开火烧热油，放入豆角，炸至豆角表皮起皱即可，捞出沥油。

3、另取锅烧热倒适量油，放干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，爆香肉末。

4、放入老抽、豆角翻炒，豆角熟透时关火，放适量盐和味精，拌匀即可出锅。

二、可乐鸡翅

用料：

鸡翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可乐、糖、盐

步骤：

1、锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫3分钟后捞出。

2、用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，晾干备用。

3、大葱切段，姜去皮切片。

4、锅中倒入油，大火加热至5成热时，放入丁香、八角、花椒、桂皮。

5、把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟，倒入清水和可乐。

6、再倒入老抽搅匀后，盖上锅盖中火焖煮二十分钟。

7、揭开锅盖，放适量盐，改大火煮约3分钟，待汤汁粘稠即可。

三、孜然葱香牛柳

步骤：

1、先把牛柳切片，再放入碗中加盐、料酒和生粉腌制入味。

2、另把青笋切成片，放入加有油盐的沸水锅断生后，捞出来放圆盘里垫底。

3、净锅放油烧至五成热时，下入牛柳片过油，捞出来沥油待用。

4、锅里留底油，先放香辣酱和小米椒末炒香，在倒入牛柳片炒匀后，撒入葱花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可装盘。

四、辣子鸡翅

材料：鸡翅，青椒，红椒，花椒，葱，姜，料酒，生抽，蚝油，黑胡椒，糖，盐

步骤：

1、鸡翅洗净，剁成小快加葱段、姜片、料酒、盐、黑胡椒腌制大约两小时

2、锅里多加些油，待油热后下鸡翅块炸，捞出凉一下再炸、再捞出，重复3次，把鸡块炸至金黄

3、锅里留底油，下葱姜末炒，再下花椒、干辣椒煸出香气，然后下青椒翻炒

4、把炸好的鸡块倒入，放少许蚝油，倒生抽调味，加糖、略加点水稍翻炒一下大功告成。

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