鄂菜 糍粑鱼

糍粑鱼简介大家听说过“糍粑鱼”没有?它可是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜，我们都很喜欢这种吃法，是以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。 由于它的外型似煎好的糍粑，金黄香脆，因此得名。做好的“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻，不仅可以用来佐酒，而且很下饭，是饭馆点击率极高的当地菜品之一。糍粑鱼的用料

食材

用量

食材

用量

草鱼

400克

油/盐

适量

姜/大葱

适量

花椒

适量

胡椒

适量

白芝麻

适量

生抽

适量

醋

适量

糖

适量

红辣椒

适量糍粑鱼的做法

1.

将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料；

2.

拌匀稍稍按摩入味,放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制；

3.

将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上;

4.

置于阴凉通风处风置半干；

5.

准备好其他备料， 生抽， 料酒和醋调一汁，再准备些熟芝麻；

6.

在烧热的锅中用生姜擦一遍, 再锅里加入适量油；

7.

放入风干好的鱼块, 用小火将双面慢慢炕；

8.

待至两面金黄后取出备用；

9.

将腌渍调料放入锅内小火炒香；

10.

将煎好的鱼块倒入锅内，小火翻炒鱼块；

11.

干煸一下后倒入准备好的料汁， 使其均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁；

12.

撒上熟芝麻翻炒；

13.

汁干后起锅装盘。

糍粑鱼的做法,糍粑鱼怎么做好吃,糍粑鱼的家常做法介绍完了，希望您能喜欢。