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一个普通大小的鸡蛋的蛋黄，大约含有200毫克胆固醇，占了每日推荐摄入量的三分之二。所以人们普遍认为吃鸡蛋不吃蛋黄能帮助减肥，理由是吃进去越多的胆固醇，那么血液中的胆固醇浓度肯定越高。
然而最新版《美国居民膳食指南》明确指出：在限制总热量摄入的前提下，每日胆固醇摄入量少于300mg的限制将被撤销。
要知道，一个蛋黄中约含5~7g的脂类，含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素，这些成分对增进神经系统的功能都十分有益。尤其对于我们减肥用户，蛋黄是减肥期间优质的油脂和胆固醇来源。
蛋黄中虽含有较高的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会乳化胆固醇和脂肪，使胆固醇和脂肪的颗粒变小，保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。而且并非所有的胆固醇都对人体有害，蛋黄中的胆固醇为高密度脂蛋白胆固醇(HDL)，就是我们口中的“好”胆固醇，它在血液中流通性较高，把胆固醇由各个器官细胞输送到肝脏，再将它代谢或排泄，同时会把累积在血管壁的“坏”胆固醇也一并溶解带走。
爱减肥建议，每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。千万不要再把蛋黄从减肥食谱里删除了！
下面是爱减肥每天早上必不可少的美味，咸鸭蛋，喜欢的亲们可以试试~
