一道不仅好吃而且还养生的菜相信是我们都喜欢的菜，炖鸭子完全就是属于这种。这道菜具不仅吃了不会长肉还起到减肥瘦身、降血糖、降低胆固醇等作用，通过炖这种方式又将鸭肉的美味发挥到极致。
我老婆做炖鸭的时候1滴水不放，只在里面加一瓶啤酒，就可以做的特别香。首选一只肥美的鸭子焯水过后再洗一遍下锅，然后起锅烧油加入葱姜、辣椒、酱油、盐、色拉油、啤酒等，接下来香味就都交给时间和火候。先大火再转小火慢炖三个小时，直到酥烂香气扑鼻就完成了这道菜，收汁后红润酥烂，汤汁入味，光是闻就可以征服味蕾，下饭必备菜。
啤酒烧鸭块
配料：
鸭肉 1000克、啤酒 2罐、姜 5克、蒜 13克、小米椒 7个、九层塔 适量、生抽 15毫升、精盐 3克、食油 30毫升
烹饪步骤：
5.下鸭块翻炒。
6.炒至表皮焦黄。
7.淋入生抽翻炒。
8.倒入啤酒，大火煮开后转中火焖煮20分钟。煮至汤汁半干时，撒入小米椒及蒜米，加盐调味再煮5分钟。
9.撒入九层塔，大火收汁盘装即可。
烹饪小贴士：
1、煮的时候要开着锅盖，酒精全部挥发，只留独特的小麦香，比起用水炖煮，味道更加浓厚。
2、有些菜用啤酒进行加工的话，可以让啤酒里面的一些，酵母菌，充分的渗透到食品当中，让食品更加容易熟烂，同时特别的香。
3、鸭子本是凉性食品，具有滋阴养胃，利水消肿的作用，适宜于滋阴养津以防夏热。鸭肉具有较高的营养价值，含有蛋白质、维生素B、维生素E、钾、钠、氯、钙、磷、铁等成分。可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多，鸭肉所含脂肪酸中还包含不饱和脂肪酸，消化吸收率比较高。
