中医养肝明目的膳食方——鸡蛋瘦肉玉米羹

今日推荐：鸡蛋瘦肉玉米羹

材料：猪瘦肉150克，鸡蛋3个，玉米5根，蕤仁（肉）15克，生粉50克，食盐、生抽适量。（3人份）

做法：

（1）蕤仁肉洗净，清水浸泡半小时；猪瘦肉切粒，加食盐、生抽腌制半小时；生粉加冷水调浆；鸡蛋打散备用。

（2）玉米洗净，用不锈钢刨丝器刨碎成浆，然后加水中火煮5分钟，煮开后调小火，将表面含有较多玉米皮的一层泡沫去掉。

（3）加入蕤仁肉、猪瘦肉粒，不断搅拌，小火再煮10分钟。

（4）最后依次加入粉浆、鸡蛋液，边倒边搅拌，待水重新沸腾后，食盐调味即可。

医学指导——中国国际生命医学工程院门诊中医特需专家廖佐芹教授

蕤仁外形扁小，性甘味寒，归肝经，有养肝明目的作用；其口感顺滑，搭配玉米羹容易消化入口。廖佐芹教授说，这个菜式特别适合用眼过度后，自觉目赤，干涩，羞明流泪的人士食用。