可别小看了做鸡这道菜哦！就像火遍各地的“黄焖鸡米饭”，店里面就只是做鸡一道菜配饭，店都能开到美国去，是不是太牛了。
鸡肉出现在我们餐桌上的频率非常高，烹饪的做法也很多，一般较多的做法是清炖、干煎等做法偏多，上次有吃过一次爆炒的三黄鸡，觉得非常好吃到现在还忘不了那个味道，于是就照着做出来了，（因为爱吃辣就额外加了辣椒）再分享给大家，这样做出来的鸡肉即营养又美味还可以多吃下几碗饭呢，赶紧跟着我学起来吧！
爆炒三黄鸡
主料：三黄鸡（半只）
配料：八角（2个）、桂皮（1块）、大葱（1根）、辣椒（青、红色辣椒各3个）、大蒜头（约4个）
鸡肉小贴士：鸡肉性甘温，含高蛋白质，和丰富的维生素E和维生素C等营养物质，能健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，说到这里就想起来了老家只要是家里有孕妇的，老人家都会养很多鸡，一来可以生鸡蛋给宝宝吃，二来鸡肉也是产妇生产后坐月子期间获取营养和调理身体的最主要食物，简直就是一举多得，另外鸡肉这道菜也是几乎适合我们所有人食用。
1、半只鸡，切成小块状（可依人数而定，人数多可以选择整只鸡），依次洗干净青椒和红椒，大蒜头去皮，八角桂皮、生姜、大葱依次洗干净备用。
2、辣椒切成小圆形状，大蒜头拍碎，大葱斜着切圆形状后装盘备用，八角和桂皮去掉上面一层灰状物质，生姜切成片状备用。
3、锅烧热后放入适量的油，待油温8分热后放入八角、桂皮和生姜片炒散并煽香。
4、待八角桂皮炒香后，倒入切好的鸡肉块翻炒均匀，待鸡肉颜色变深后，倒入适量的料酒在锅中（主要是靠料酒去掉鸡肉中的腥味），翻炒均匀。
5、待鸡肉炒出香味后放入切好的辣椒、大蒜末在锅中继续爆炒炒香。
6、待鸡肉约8分熟后依次放入适量的盐、鸡精、味极鲜、麻油、老抽，最后放入大葱一起翻炒。
调料炒散后即可出锅装盘，炒这道菜我都不敢去尝味道，因为怕到最后装盘的时候都只剩下鸡骨头了，哈哈......这样做来非常美味哦！你也试试吧！
