鱼类去腥、炖肉易烂、煮水饺不破皮

鸡蛋的料理技巧

1、煮鸡蛋时鸡蛋可用凉水浸泡几分钟后再下锅可以防止蛋壳破裂。

2、煮鸡蛋时加点醋同样可以防止鸡蛋裂开。

3、鸡蛋炒熟出锅前滴上几滴白醋可以给鸡蛋增香吃起来没有异味。

4、煎蛋时在蛋黄快要煎熟时加点冷水鸡蛋会更黄更嫩。

莲藕的料理技巧

1、煮莲藕时放入盐2%和米醋12%的冷水可以防止莲藕不发黑而且不易馊掉。

2、烫过的莲藕加醋也可以防止莲藕变黑。

米饭的料理技巧

1、要煮出软硬适中的米饭其比例为米水11.2~1.4米可提前浸泡1小时。

2、煮米时适当加点醋如500g米加1ml醋可让米饭味道更加香浓、松软且没有醋味。

3、在米中加入一小汤匙的油且均匀搅拌米饭会颗颗分明、不会黏锅。

4、吃不完的米饭隔天重蒸时可加些盐祛除异味。

面条的料理技巧

1、煮面时加入一小勺食油煮出来的面不会黏、汤汁不会起沫、不易溢出。

2、煮面条时加入盐可防止面条糊烂。

鱼的料理技巧

1、洗鱼时往水中加盐可以去掉鱼的土腥味。

2、炸鱼前可以先泡下白酒这样炸出来的鱼鲜美无腥味。

3、鱼剖肚洗净后加入红酒同样可以起到祛腥的作用。

4、牙膏白酒洗手。切完鱼后如果手上残留腥味可以用牙膏或白酒清洗。

肉的料理技巧

1、肉片用蛋清醃制30分钟再炒可让肉质鲜嫩爽滑。

2、高浓度的盐水可使冻肉解冻后肉质爽嫩。

3、用纱布包好一小撮茶叶与牛肉同煮肉会烂的更快且味道更为鲜美。

4、煮肉汤时加上几块新鲜的橘皮不仅味道更好还可解腻。

水饺的料理技巧

1、制作水饺皮时在一斤面粉中加入一个鸡蛋可使面皮不黏。

2、煮水饺时加入少许盐开锅时水不会溢出。

3、煮水饺时加入盐或大葱煮熟的水饺不会粘。

豆腐的料理技巧

1、炸豆腐前先浸泡30分钟的盐水这样在炸的时候可以防止溅油。

2、煮豆腐前先用盐水绰一下这样豆腐就不易碎了。

3、将完整取出豆腐盒裡的豆腐可在豆腐盒背面划条缝让空气进去。

4、煮豆腐前可将豆腐用开水浸泡十几分钟祛除异味使豆腐更加香甜。

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