这是一道重口味的菜——臭豆腐肥肠煲，爱的人极爱，不爱的人退避三舍。其实，经过发酵的臭豆腐用同样经过发酵的剁椒来烹制，味道也是不错的！
需要材料
1.臭豆腐5块 卤肥肠300克 剁椒3汤匙 腌姜数片 香菜2根 香葱4根 植物油5汤匙 味精少许
2.将豆腐洗净切成菱形块。
5配料：卤肥肠，剁椒，腌姜，香菜洗净切末，香葱洗净切成葱花；
7加水烧开；
8另将砂锅置炉上，将一半肥肠垫在锅底；
9另一半留在碗里等会用；
10将烧开的剁椒汤汁倒入砂锅中烧开；
11将焯好的豆腐下锅慢慢笃至豆腐入味——要大火烧开，小火笃。剁椒比较咸；腌姜比较咸；所以，盐味够了！加点白胡椒粉就可以了。
12最后将剩下的肥肠放在豆腐上，再略笃一会，洒上香菜末与葱花，加少许味精提鲜；
13炒锅再置火上烧热，倒3汤匙油用花椒炝香，捞去花椒粒，将油泼到豆腐上就可以上桌了。
