所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
但是它也有着禁忌。那就是茄子+螃蟹，这个组合可能危害肠胃：腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。
茄子是碱性的并且是寒性的，而螃蟹是寒性的，如果两者一起吃会产生拉肚子、胃寒胃痛等情况，所以不建议茄子跟螃蟹一起吃，这样吃会对肠胃造成一定的伤害，严重者可能就要进医院了。
另外要说的一点就是炸过的茄子尽量少吃。在烹饪的时候我们都知道茄子对油脂的吸附能力很强，所以“烧茄子”、“锅塌茄子”、“油焖茄丁”等会让人吃进大量油脂，还会造成维生素P的大量损失从而降低茄子的保健养生效果，不利于血管健康!
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