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自制枣糕的做法，简单美味无添加，枣味浓郁又松软！

时间：2018-08-31 07:50:33 来源：御品坊美食特产馆作者：枣糕点击：

有人说：“女人天生爱甜品，就像她们爱听甜言蜜语一样”。也有人说：“女人就如同甜品一样，精致或秀美，秀色可餐”。女人大部分都爱甜品。曾有科学研究说吃甜食可以让人快乐。在我看来，抛开什么科学研究不说，在生活中，开心的时候吃甜食，似乎更加会徒增幸福感，而不开心的时候，吃些甜食，心情好像真的会好一点。

小时候家里条件不是特别好，自然很难经常吃到各种美味的糕点，但老爸每次外出回来，一定会记得给我和妹妹买一包糖果。几块钱一包的那种，我和妹妹两个人可以吃好几天。也许是小时候吃了太多糖果的原因，长大后反而对甜食不太感兴趣。现在唯一喜欢的甜点就是枣糕。

枣糕原是清朝宫廷御用糕点，为“满汉全席”十大糕点之一， 曾有“宫廷第一糕点”之美称，特别是刚出炉的枣糕，吃起来松软、细腻，还有浓郁的大枣香甜味，让你忍不住吃完一口还想再吃一口。枣糕以大枣为主要原料，含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，既能补脾和胃、益气生津；还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。此外，枣糕还具有减肥、防止脱发、养颜、通便等特殊功效，是难得的四季养生佳品。

枣糕在我们这里几乎的蛋糕店都有卖的，可是很多时候买来的枣糕非常甜腻，却没有大枣的香味，因此我强烈怀疑外面卖的枣糕到底有没有枣，估计都是添加剂弄的吧？还是自己做最安全，而且可以放多多的枣。这款枣糕红枣味特别浓郁，里面也很松软，做起来也不难，而且我们自己做用的食材都是相对安全放心的。

原料：红枣125克、红糖50克、白糖50克、低筋面粉180克、鸡蛋4个、食用油70克、无铝泡打粉7克、小苏打4克

制作方法：

1、干红枣洗净，泡开，用剪刀竖着剪开，去掉里面的枣核。这个工序比较麻烦，有的人干脆买去核的蜜枣。说实在的，买来的那种蜜枣的添加剂不比市售的枣糕少，又何必费劲自己做呢？

2、去核后的红枣放入小锅，锅中放入和红枣持平的清水，中大火煮5分钟左右，至红枣熟烂。

3、煮透软烂的红枣捞出，放干净盆中，趁热放入白糖和红糖。

4、用电动打蛋器或者手动打蛋器将糖和煮好的红枣搅拌成糊状。

5、枣泥和糖搅匀后，枣泥基本只有点温乎了，这时打入鸡蛋。

6、用打蛋器搅拌均匀，不用打发，搅匀出均匀的泡沫即可。

7、筛入面粉（我比较懒一般就直接放，不过筛，过筛会更细腻一些；普通的中筋面粉也可以，低筋更松软一些）、泡打粉和小苏打。

8、快速搅打均匀，电动手动都可，不要顺着一个方向搅打，要无规则的搅打以免起筋，面糊均匀即可，不要长时间搅打。

9、倒入食用油（色拉油、玉米油、葵花籽油等味道轻的油最好，味道重的油容易压住红枣的味道），还是快速不规则的搅打，将油和面糊混合均匀即可，以免起筋。

10、将做好的面糊打入铺了油纸的模具里，我用的是20x20x5的正方形模具，这样做出的枣糕有厚度，切面面积大，好看又好吃。

11、放入预热好的烤箱，上下火160度40分钟，30分钟后，在枣糕上盖上油纸，以免表面烤糊发苦。

12、时间到，将枣糕从烤箱取出揭去油纸，趁热用锯齿面包刀将枣糕切成大约3厘米左右的厚片，再中间切一刀分成小块，热吃凉吃都很好吃，凉后用油纸或包装纸或保鲜袋装好，常温或者冰箱冷藏都可。

济南美食攻略第二期馋虫引起

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