大厨教你四道特色家常菜，解馋又下饭

白菜粉丝汤

材料：大白菜 粉丝 墨鱼丸 撒尿丸 小葱 榛子油 盐 鸡精

做法：

1、先将粉丝用清水浸泡备用

2、大白菜清洗干净后，将大块的切成长条中段

3、将撒尿丸、墨鱼丸切成小块备用

4、将葱切末备用

5、用汤锅将水烧开后，倒入大白菜、粉丝、撒尿丸、墨鱼丸，大火烧开后转中火加入适量盐，煮6分钟左右即可出锅装盘

6、装入汤盘后，撒上葱末，加入15ml榛子油，搅拌均匀即可食用

醉排骨

材料：新鲜肋排500g 蒜末少许 盐适量 粗粒地瓜粉适量 香葱末少许 胡椒粉少许 料酒少许

做法：

1、肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上

2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉

3、锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出

4、趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了

5、调味汁：2勺生抽 1勺老抽 2勺糖 2.5勺陈醋 少许白胡椒 少许的香油 鸡粉 料酒 蒜末 香葱末兑成

酸辣苦瓜

材料：苦瓜350g 大蒜适量 辣椒面适量 油适量 鲜酱油适量 白芝麻适量 甜醋适量 精盐适量

做法：

1、苦瓜切开，刮去白色的膜和籽，洗净切片

2、锅内水开后加入适量盐倒入苦瓜煮沸后捞起

3、准备鲜酱油和甜醋，准备蒜泥和辣椒面

4、锅内倒入适量油烧热

5、把辣椒面倒入蒜泥中，用热油淋上爆香

6、用2调羹鲜酱油和1调羹甜醋，再把爆香的蒜泥，辣椒面加入拌匀

7、苦瓜装入盆中加上调

8、撒上白芝麻即可上

蜜香鸡腿

材料：大鸡腿1个，盐1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，玉米淀粉适量，食用油适量，葱姜蒜末适量

做法：

1.鸡腿洗净切块。

2. 将鸡块放进保鲜袋，加入适量玉米淀粉，然后来回晃动保鲜袋，使淀粉均匀粘上鸡腿块。

3. 调汁。碗中加入盐1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺。

4. 不粘锅放少许油，然后放入鸡块，中火煎至微金黄。油不要太多，因为鸡肉还要出油，油太多容易外溅。

5. 中途翻面，煎至鸡块全部金黄。

6. 倒入调好的调味汁。盖上锅盖小火炖大概10分钟，待汤汁浓稠，中火收汁。