很多人都喜欢最求刺激，就算吃个鸡翅都会出现什么变态辣椒，只要让人吃上一口就会辣的人感觉五官都要麻痹了。大家还很开心的说自己多能吃辣椒，不要傻了这而根本不是辣椒应该的辣味，是因为他们在辣椒里面加入了碱进去，很多的火锅店、小吃店、烧烤店里为了提升口感都会在辣椒面上加入一些碱提升辣椒的辣度，那碱加入辣椒里是好还是坏呢？
一般辣椒里加入的有两种食用碱和烧碱，大家都知道碱吃进去对我们的绳梯是百害而无一利，长期食用碱回到只我们胃部灼伤，影响我们对食物里的矿物质吸收，对我们身体里的维生素破坏也很多大。食用碱长期食用就会出现以上情况，而一些不法商家来说活，会用一些烧碱它可以让辣椒的辣味发挥到极致，有的时间会越吃越辣吃多了还烧心，要食用了加入烧碱的辣椒以后会导致我们的胃部疼痛、呕吐、腐蚀胃粘膜、影响消化系统。
吃进去的辣椒在嘴里久久不说散，辣味比较浓烈一些，少了辣椒应该有的香味。加入碱的辣椒会越吃越辣，根本没有香味，而且还有一种烧心的感觉，吃多的嘴角发麻。如果出现这些症状就说明你已经迟到了家碱的辣椒。
好的辣椒你可以闻到辣椒的香味，颜色也是均匀的不会看见大小不一，颜色是砖红色不是粉色。有些辣椒面发黄说明他添加了豆粉进去，也不算优质辣椒。还一种就是把买回来的辣椒放入水中加入一勺子盐，看看辣椒有没有褪色，入伙褪色严重说明辣椒用过红色素。
