像我们北方人多爱吃面食，身在山西各种面食真的是让你眼花缭乱，一面百吃！但是我最喜欢吃的不是面条但是也离不开面，那就是另一种北方的主食啦，饼！可以说大饼卷一切，我们的饼有带馅的也有像葱花饼鸡蛋饼这种不带馅的，我最喜欢吃的就是妈妈做的韭菜三鲜盒子啦，可以说是无敌热爱！每次回家韭菜盒子排第一，饺子排第二，面条排第三！一切南方小伙伴可能还不了解什么是韭菜盒子，它是由小麦粉做皮，蔬菜和肉类做馅，通过烙的方式加工到熟透即食，菜盒子做法简单又好吃，并且小小的样子很可爱，很多人却做不出，只是缺少这一步！
一些人做出来的菜盒子很软，一拿起来里边的馅就开始往下掉，可以说一点也对不起"盒子"这两个字，顾名思义就是要像盒子一样把肉馅装起来，但是做出来那么软的外皮肯定不行，所以口感也不好，很多人做出来看着外观就没人吃。今天告诉大家一个小窍门，让我们做出来的菜盒子成为真正的"盒子"咬一口脆脆的掉渣！
首先我们需要准备好原料，韭菜，鸡蛋，粉条，猪肉，鲜虾，然后需要处理的是粉条，粉条我习惯用油炸一下，然后剁碎，把这些原料切好然后搅拌，由于猪肉包含一定的油脂，所以可以把这些食材黏糊在一起，不需要放多余的色拉油，我们放入适量的酱油，生抽，一点了解，一点花椒水，一点一点白糖，一点盐，香油，准备好以后静置一会，韭菜里的水分就会被盐杀出来一点，这时候我们需要毙掉多余的水，然后准备好活好的面，用擀面杖做成"大号的饺子皮"大小根据自己的喜好来，然后将肉馅放进去，包成什么形状大家随心所欲吧，现在最重要的就是把面皮的接口处用力按压，这样保证肉馅不会掉出来。
想要菜盒子表皮酥脆，关键在于放油的多少，不能太多，因为太多热油就会把薄薄的面皮浸透，就不会产生酥脆的感觉了，一定要少放一点油，通过烙的热度把里边肉馅的脂肪流出来，这样不仅表皮酥脆里边也是嫩的，做出来不会坍。做好以后用筷子戳一下，就会看到一个小洞碎掉了，这才是合格的韭菜盒子！
