前段时间有一网友说，因为自己从小爱吃牛肉，但是卤牛肉实在是太贵了，吃不起，于是从小就跟妈妈说等长大之后给妈妈买牛肉吃，那时候牛肉是遥不可及的美味，可如今长大了，牛肉能卖的起了，却发现牛肉的味道也变得不好吃了。这是因为牛肉的缘故么？
其实牛肉中的蛋白质比比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。不过牛肉如果做不好很容易 变柴，也就是如此，很多人认为牛肉不好吃，而且腥味特别重。但是牛肉的脂肪含量很低，是不会长肥肉的，反而能促进肌肉成长，增强肌肉力量。
其实做饭很简单，不过关键在于牛腱子得用清水浸泡，这样才能去腥味。记住清水一定要是冷水，这样的话才能泡出里面的污血，期间要经常换水，而且要浸泡最少2小时。为了去腥，你也可以适当的加点料酒，或者生姜片。
1，准备葱姜蒜，加入陈皮、桂皮、小茴、八角、白芷、草果、良姜。
2，牛肉冷水入锅，煮开后继续煮10分钟关火。取出来，再次将牛肉清洗干净。
3，锅中倒油，油热倒入葱姜蒜炒香倒入冰糖翻炒至融化，加入热水，倒入半碗生抽，加入啤酒，料酒之后开始炖。
4，牛肉最好一切两半，然后加入大料，转小火慢炖2个小时即可。
这样的卤牛肉就做好了，不过今天教大家做的是下酒菜，将卤牛肉切片，然后加入熟花生，香菜，葱段，然后搅拌均匀之后，放在锅中，加一点油，炒香一些大蒜末，倒入1汤匙生抽即可，相当美味。
