这两天小编一个朋友抱怨，他去常去的牛肉汤馆喝汤时，老板居然将牛肉汤的“灵魂配菜”香菜换成了小葱。本是一件小事，但没想到，去吃面的时候又遇上同样情况，这让对美食极其挑剔的他有点受不了。
后来他看新闻才知道，蔬菜价格连涨7周，郑州香菜16.8元/斤，黄瓜涨得最凶猛，能舍得放小葱的餐厅，已经算是良心卖家了！
河南烩面，离不开香菜
香菜本是一种很平民的蔬菜，对于喜欢香菜的小伙伴们来说，这种散发着迷人香气的蔬菜，不仅是日常饭菜中的必要配菜，同时也是涮火锅时候必点的菜品，一大口香菜填在口中咀嚼，那简直就是人间美味。
香菜，也是河南知名美食烩面的关键配菜。不仅是一碗烩面里的翠绿点缀，在口感上也能起到锦上添花的作用。
所以，在老郑州人心目中，一碗经典的老式烩面，香菜堪称“灵魂”配菜。烩面师傅做烩面的步骤几十年不变。
每碗面都是单锅单烩，在煮面的过程中还要加入老式烩面的必备配菜：海带丝、千张丝、黄花菜和粉条，往烩面碗里撒上一把香菜，是固定的收尾动作，宣布一碗色香味俱全的老式烩面正式完成。
有格调的烩面馆，不畏惧菜价
可最近由于台风和高温的影响，全国的蔬菜价格都在飞速上涨，尤其是香菜在成都都已经卖到了60元/斤，在郑州也高达16.9元/斤，这让不少食客在购买香菜的时候都忍不住掂量掂量，更有不少餐厅，早已经把香菜换成了香葱等其他配菜。
这让小编不禁担心，烩面里的“灵魂”配菜还在吗？
“香菜价格虽然持续上涨，但我们的用量和品质保持不变”，76人老烩面的品牌经理针对这一问题给了我们一颗定心丸，明确表示：“绝不会因为香菜价格涨了就偷工减料或者涨价。”
不如中午就去吃一碗老式烩面吧。浓郁的羊肉汤和烩面、以及丰富的配菜给你补充一天的精力，再有那绿油油的香菜，堆在面上，青翠可爱又让自己颇有一种“富人”的豪气，可不就是在朋友圈里炫富的好时机。
