四川农家菜 尖椒生爆甲鱼

尖椒爆甲鱼

原料：大甲鱼1只 精三线五花肉 青辣椒 红美人椒 香菜、青红小尖椒、芹菜、小葱、黄姜、大蒜、料酒、鲜汤、胡椒粉、郫县豆瓣、色拉油、菜籽油各适量。

制法：

1.先把甲鱼宰杀洗净、剁成大块、用盆加入姜、葱、蒜，香菜、芹菜、料酒、胡椒粉拌匀腌味。

2.锅里放入色拉油烧至（6-7）分熟，下甲鱼块稍炸，倒出来滤油。

3.锅里放入菜籽油、加入姜片、葱段、郫县豆瓣酱、青红小尖椒炒香上色后，下入甲鱼翻炒均匀、加鲜汤。小火焖40分钟大火收汁，放入青辣椒、红美人椒即可上桌。