饺子也算是咱们日常生活当中经常吃到的食物，尤其是逢年过节的时候，餐桌上总是能见到饺子的身影，也算是中国的传统习俗，虽然说南方人吃饺子只是为了方便省时，但北方人吃饺子可不同，之前只听过东北的饺子好吃，但一直没机会，后面嫁到东北后，基本上天天都是吃饺子，也从此就爱上了这味道。
当时家里的饺子都是婆婆自己包的，每个饺子都非常饱满，并且鲜嫩多汁，肉还不腥，真的是超级好吃，有天看着婆婆又在做饺子，连忙跑过去让她教教我，以后我也能自己做了，婆婆说饺子馅是整个饺子的精华，所以想要饺子好吃，那么咱们就应该在拌饺子馅的时候花点心思，婆婆的方法就是加入上这3种“香水”，饺子吃起来质嫩爽口。
这个时候用到的花椒是干了的，要是新鲜的花椒味道不是很浓郁，将花椒表面冲洗干净，再放到锅中进行炖煮，这个时候根据自己饺子馅的多少来定水量，要是比较少，就少放点，差不多2分钟就可以捞出花椒，花椒水就制成了。
2、葱姜水
先把大葱和生姜切成段或者是片状，然后放到开水当中浸泡10分钟就可以制作好了。
3、陈皮香叶水
将香叶和陈皮先从清水冲洗干净，然后放到开水当中浸泡20分钟，这个时候里面的味道就已经充分溶解到水中了，接着用滤网捞出香叶，陈皮备用。
先将猪肉洗净，这样依附在上面的血水和脏东西就被清洗掉了，接着用刀把猪肉剁碎，在剁猪肉的时候就可以慢慢的加入这3种水，这样剁出来的饺子馅吃起来才会鲜嫩多汁，这3种香水都能去除猪肉的腥味，还能够增加香味，不要加多了，这样猪肉的鲜味就会被遮盖住，肉馅也会变苦。
要是想着里面加入蔬菜的话，那么事先要用食盐腌制好，不然直接加进去就会导致饺子馅里面的水分过多，影响到饺子的口感，蔬菜腌制后用刀剁成碎末，接着放到剁好的猪肉当中搅拌均匀，然后放到冰箱里面冷藏30分钟再包饺子，这样饺子馅更加好包。以上就是东北婆婆教我拌饺子馅的方法，你们学会了吗？这样包出来的饺子质嫩爽口，非常好吃。
