记得小时候，每次生病上火咳嗽，喉咙痛，奶奶总会用沸水冲喝两个鸡蛋，滴几滴香油，让我喝下去，说是可以败火消肿的。
奶奶
这种鸡蛋的做法在不同地区有不同的名称叫法，一般都叫它：鸡蛋茶、蛋花茶，像在我们家，就直接说冲鸡蛋，意思就是用热水冲开的。它不能称之为鸡蛋汤。在北方称茶是甜的，称汤为咸的。鸡蛋茶是药缮，可以用来治病的。鸡蛋汤是放盐放葱花的咸汤，例如西红柿鸡蛋汤。同样的食材当药用的做法和做食品的做法有区别的。
鸡蛋茶有去火润燥和止咳润肺的功效，同时也是一种是营养吸收率达90%以上的鸡蛋吃法。大多数人都是用开水直接冲开，加小磨香油后和白糖后食用。其实这种做法并不是非常卫生。下面给大家分享一个略微改进后的做法~
生蛋液
三、搅拌均匀。
四、水（一般用一斤左右）烧开后，将拌匀的鸡蛋，抬高拉细倒入开水中，倒入时应转圈散开鸡蛋，使鸡花增多。
五、开锅后，立即关火。
虽然看上去方法差不多，只是多了一两个步骤，但是这样做，第一可以杀菌，第二加香油后可以和鸡蛋混合均匀，压住腥味。第三呢就是口感好啦，这样做出来的鸡蛋花比较大，更加好喝。
鸡蛋茶是一种营养药缮。它集水、高蛋白、植物油、糖类集中于一体的食品。主要功效是护肝。所以去肝火是它最主要的功效。当然也有润肺止咳之功效。
我们家几代人都会喝它。小时候早晨起晚来不及吃饭的时候我的父亲也会给我冲一碗鸡蛋顶饥。一直到现在，我们家早晨有时候还会喝这个。
