拔丝山药，传统名点，年节食品，又甜又粘，甜脆香酥，软嫩香甜！

无论是在餐馆、饭店的宴席上，还是在家宴的餐桌上，拔丝山药都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。一出锅，端上桌，家人亲朋就会热情的招呼：快点来，趁热吃啊！食物丝丝相连，甜香脆嫩....融融的气氛，欢声笑语，把寒冷的冬季赶得远远的，真是甜在嘴里，暖在心里。

拔丝山药

1、食材准备：铁根山药、绵白糖、植物油。

铁棍山药

绵白糖

植物油

2、山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。。

山药去皮切滚刀块

3、山药块泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次 （也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮）。

用清水泡洗山药块

沥干水分

用厨房纸吸干山药块上的水分

4、锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出。

炸至金黄色

5、将锅中油倒出，不用刷过，放入糖和水，大火熬糖（大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药）装盘。

熬糖汁

盛盘

6、先准备一碗冷水，吃之前记得蘸一下哦！

可以大快朵颐了

为了好看拔丝

拔丝

拔丝

拔丝