文章导读
鱼的种类有很多种，并不是只有一种鱼，一般淡水鱼不容易过敏，吃完引起不良反应的都是海鱼，鱼的营养价值很高，入口也非常香醇，不过大家需要注意鱼的吃法和做法是非常重要的，不是随便都可以制作，在制作的过程中也要掌握好窍门。
（1）详尽的病史：对诊断食物过敏有重要意义。在询问病史时应注意食物与出现症状之间的因果关系。一般来说，IgE介导的食物过敏潜伏期短，容易发现过敏食物。但要从某些混合食物中寻找真正的过敏原，常常依靠更多的辅助检查。
（2）皮肤试验：对于食物过敏来说，尤其应该提倡点刺试验，与皮内试验比较，点刺试验具有更好的灵敏性、特异性、重复性和安全性，对于某些过敏原（特别是水果、蔬菜）可用新鲜榨取的果汁代替过敏原浸液做点刺。如遇患者对某种食物高度过敏（如食后出现哮喘、喉水肿、晕厥或休克），可不做皮试，直接进行体外试验。
（3）体外试验：根据病史、症状、体征以及皮肤试验结果的提示，选择特异性IgE检测项目。对于特异性IgE检测结果应给予合理的解释。
（4）食物日记和食谱诊断：食物日记可视为对临床病史的补充，要求病人对一日三餐的食物种类以及症状的有无、性质和程度详加记录，以期发现一些规律。由于国人的饮食习惯和文化背景与西方不同，食物日记对于发现诊断非速发型食物过敏以及非IgE介导的食物过敏有较大帮助。
（5）食物激发试验：它可分为单盲、双盲激发试验，安慰剂对照激发试验等。通常认为双盲安慰剂对照激发试验是诊断食物过敏的金标准。但由于激发试验对医患双方均存在极大风险，且对于实施食物激发试验所要求的条件很高，食物激发试验在临床中很少做。
由于食物激发试验风险大，受诸多条件的限制，对于食物过敏的诊断主要基于详细病史、症状的询问，以及皮内试验、皮肤点刺、特异性IgE检测，综合判断是否为食物过敏。
