香菇炒肉，柔软嫩滑，美味过瘾，简单易学

香菇有提高机体免疫力、防癌、抗癌等功效，是一种食用价值非常高的食材。香菇炒肉是一道普通的家常菜，主料是香菇和猪肉，虽然简单，但是味道真的非常好。

滑嫩的香菇味道鲜美，炒时遇热会出一些汤汁很容易给整道菜提鲜增香，与肉片荤素搭配，又很容易吸收肉的香味，香气四溢，营养好味道棒，出锅柔韧多汁的香菇片甚至比肉还受欢迎。

用料

猪肉、鲜香菇、青椒、葱、姜、水淀粉、料酒、蚝油、生抽、油、盐。

香菇炒肉的做法

1、猪肉洗净切薄片，放入水淀粉、料酒、姜片、少许盐用手抓匀，腌制15分钟，记得一定放水淀粉，它可以让肉更嫩。

2、鲜香菇洗净去蒂切片，烧开小半锅清水，水开后把香菇片倒进锅中焯烫一下，烫软后捞出沥水。如果选用干香菇记得要提前泡发。

3、葱姜洗净，葱切葱花，姜切成丝，青椒去籽切丝备用。

4、锅内倒入少许油，锅一定要够热，不然会粘锅，下葱姜炒出香味儿后，下浆好的肉片滑散，小火煸炒，直到肉片微微卷起，翻炒至变色。

5、倒入焯烫好的香菇和青椒，快速翻炒几下，由于香菇焯烫过，这里不必久炒，微微变色后，调入料酒、蚝油、生抽和盐，接着翻炒均匀后，待汁水收完，就可以关火。

6、出锅，一盘香菇炒肉就完成啦，慢慢享用吧。

小贴士

1、香菇中含有嘌呤物质，焯水对于去除嘌呤很管用。

2、香菇本身就很鲜，再加点儿蚝油，鲜上加鲜。