大致做法：1.鸭子洗净，焯水去掉鸭血，捞出再次洗净；2.用小火炒盐、花椒、干辣椒，炒香后加入五香粉继续翻炒30秒左右直到盐泛微黄；3.用炒好放凉的食盐涂抹鸭子的全身，按摩10分钟左右，然后用保鲜袋装好鸭子放入保鲜室冷藏90分钟；4.时间到了将鸭子取出洗净，放入卤水中先旺火煮沸，再小火慢炜30分钟；5.捞出煮熟的鸭子，切块装盘即可食用。
照烧鸭
椒盐鸭
魔芋烧鸭
啤酒烧鸭
酸笋焖鸭
大致做法：1.准备好酸笋和鸭肉，生姜切片、大蒜切粒、辣椒切段；2.热锅放油，爆香姜蒜，放入鸭肉翻炒；3.炒至鸭肉出油，加入适量料酒、盐，放入酸笋继续翻炒至冒出酸香；4.锅内加一碗高汤，加盖焖一刻钟；5.待鸭肉焖软，放入辣椒，加入酱油炒至水分变干，辣椒香味溢出即可出锅。
