夏天茄子如此做，比大厨做的还好吃，一次五个不够吃，全家都叫好
原料：排骨1.5斤，茄子1斤左右，干红辣椒4根，花椒粒约15粒，葱段、姜块、白砂糖、鸡精、盐各适量。
准备：排骨买的时候已经斩成小块了，回家放在清水里泡1小时以上。
1、泡好的排骨冲洗干净放入高压锅里，加清水稍微没过排骨一点点，压制10分钟左右准备出锅。
2、把压好的排骨连同汤水一起倒入炒锅，放入葱段和拍散的生姜块，再放切成段的干红辣椒和花椒粒。
3、盖上锅大火烧开，趁着这个时间把茄子去皮切块，不喜欢去皮的也可以不去皮。
4、锅里烧开后稍煮2分钟，把茄块铺在排骨上，盖锅继续烧至茄块变软。
5、打开锅盖，均匀地撒入鸡精、白砂糖和细盐，小心地翻动几下，此时你就会闻到很浓郁的香味了。
6、盖锅用小火继续焖10分钟左右，让茄块充分入味，开盖，再小心地翻动几下，转大火收浓汤汁即可出锅。
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