很多朋友都以为食物放进冰箱里就可以长时间保存，对食物进行冷藏或冷冻。但你有没有听说过“食物冷害”这个词？食物放冰箱你以为就保鲜了，就万无一失了吗？往往食物受到冷害时，营养成分会大大流失，从而食物的保鲜效果及食用口感都会大大降低。
不少水果并不适合放冰箱储藏，尤其是芒果、柿子、香蕉等浆果类的水果。在低温条件下，香味会减退，表皮也会变质。放入冰箱不仅会影响口味，也容易霉变。
蔬菜，冰箱的低温冷冻会让西红柿肉质变成水泡状，变得软烂，出现散裂现象。表面还会有黑斑，煮都煮不熟，味道也会变得不新鲜，严重的还会腐烂。
如是当天就使用的肉类，连同包装一起放在冷藏室里。如果要放多天,可放在冰箱的冷冻室,肉在冷冻到-18度状态下可放三个月,但食用前要先解冻。温冷冻虽然可以保存食物，能够抑制微生物生长，但夏季冷冻肉类不要超过2个月，这样会影响肉类的新鲜度和营养。
