立秋了，该是养生的最好季节，养生最好的不是大鱼大肉，而是顿顿都吃不腻的素菜，由于现代人们生活水平的提高，很多的肉食类食品健康也是大不如从前，营养也是大打折扣，所以吃肉不如吃素，今天就分享这道素菜的吃法，每次上桌必肉抢手，营养价值比肉高，素菜还有一个特点，就是快手，几分钟就可以上桌，喜欢的一定不用错过！
山东莱西地区流行立秋吃“渣”，就是一种用豆浆和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”的俗语。
这种食俗大都为防痢疾，足见对秋季腹泻的防范意识，我们在家做豆腐麻烦，那就改良一下青菜豆腐的烹饪方法吧。
原料：油菜100克，豆腐1块，红椒1个，葱、姜、蒜、油、盐少许。
做法：
1、豆腐捣碎，油菜洗净切成末，葱、姜、蒜切成末，红椒切成小丁备用;
3、倒入豆腐泥翻炒3分钟左右，加油菜末及红椒丁继续翻炒均匀，加适量盐即可出锅。
