现代人喜爱吃油炸食物，酥脆口感总让人欲罢不能。大家都知道油炸的东西热量高、容易导致肥胖，其实还有很多相当不利健康的风险。营养学家罗列了油炸食物的6种危害。
据美国医学节目TheDoctors报道，吃油炸食物一个月，就会引起肝脏的明显变化。医生在节目中表示，油炸食品引起人体内酶的变化类似肝炎，最终会导致肝功能衰竭。
食物在油炸时会破坏其中的必须脂肪酸，人吃了油炸物后，会破坏保护机体的营养物质，使血液中的转氨酶水平提高，这种变化类似人体肝细胞发生炎症、坏死、中毒等所遭受的肝细胞损害。
油炸过程中，淀粉易吸收大量油脂。例如100克面粉制作的馒头，热量约360大卡，但炸成油条后，热量提高到626大卡，长期吃会摄取过多的热量导致发胖。
富含蛋白质、脂肪和淀粉的食物在油炸中会产生致癌物，例如杂环胺、丙烯酰胺等。
油炸食物含大量反式脂肪酸，会阻塞血管引发血栓；而且反式脂肪会让血管弹性降低，容易出现心脑血管疾病。
4.加重肠胃负担
炸物除了高热量以外还难以消化，另外还加入过多的盐，会直接刺激肠胃。
5.营养价值低
高温油炸的食物，营养素已被破坏殆尽，像是高温会使蛋白质变质，还会破坏无机盐和脂溶性维生素，妨碍人体吸收。吃完油炸物后若没吃蔬菜水果等高纤食物，容易会营养不均。
6.让人变笨
很多油炸物为了追求口感，会加入硫酸铝钾或硫酸铝铵等膨松剂，吃太多会伤害脑组织，增加罹痴呆症的风险。
