阳澄湖大闸蟹哪家好 告诉您苏州阳澄湖有个好地方
阳澄湖大闸蟹是蟹中之王。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育#佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。在夜间捕捞，恰是有一种偷偷摸摸的感觉不过这种感觉是喜悦的。
正宗大闸蟹外观形态：与众不同的四大特点：一是青背，阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。
其实到苏州选择大闸蟹的好坏，最好的办法是光顾一下苏州阳澄湖中心莲花岛，找一位资深农户探讨一番最为合适，莲花岛顾记蟹庄比较有名，掌柜是第一批参与阳澄湖养殖大闸蟹的农户，从93年至今已有二十多年养殖经验。掌柜介绍，现在阳澄湖经过几次整治，缩小养殖区域，保护水质，利用现在的高科技养殖技术，及投喂方法，现在养成的大闸蟹年年个大体肥，深得游客喜欢，不过每户的量产是有限的，不是说要多少有多少。
挑选大闸蟹要五看：一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养#佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
科普一下：阳澄湖莲花岛是阳澄湖水域中心位置，正宗自然没得话说，不过阳澄湖蟹品质也有几个等级的差别，自然中心地域的阳澄湖莲花岛是最好的。
