常言道：“一日之计在于晨。”
一顿营养的早餐是一天生活的开始。对将近12个小时的能量消耗却没有补充的身体来说，早餐格外重要。不吃早餐，或者早餐的质和量不够，容易引起能量和营养素的不足，降低上午工作、学习的效率。
答案抢先看：
营养的早餐搭配应包括有丰富的种类，包括碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质，以易消化吸收、营养均衡、粗细搭配为原则。
规律营养的早餐不仅对身体健康起着重要的作用，而且有利于养成良好的生活习惯和形成健康的生活方式。
为什么要这么安排呢？当我们经过大约8个小时的睡眠后，食物通过在体内的消化吸收，体内储存的糖原几乎消耗殆尽，早餐及时补充，可以避免出现血糖过低。
并且由于早上身体吸收营养快，因此一顿营养的早餐能够及时补充身体营养物质，吸收好、利用率好。
早餐唤醒了身体，开启了身体高效的新陈代谢，以便让我们有清晰的思路和判断力进行一天的工作、学习。
不吃早餐、早餐吃过饱或早餐的质量差，都不能最好地发挥早餐的良好作用。
科学的早餐应是低热能、营养均衡，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水齐全，特别是要富含膳食纤维。
1、以提供能量为主：
主要是奶类与奶制品、豆制品、虾皮等。
在膳食的搭配上应尽量做到：
主副搭配：
既要有主食，也要有副食。
荤素搭配：
粗细搭配：
既要有粗粮（玉米、红薯等），也要有细粮（白馒头、菜肉包等）。这样的搭配里面包含了优质蛋白质、淀粉类食物，还有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。
老年人早餐宜吃容易消化的温热柔软食物，如牛奶、豆浆、面条、馄饨等，最好能吃点粥，如能在粥中加些莲子、红枣、山药、桂圆、薏米等保健食品，则效果更佳。
很多上班族、学生党由于时间太紧，会选择在路边购买早餐如煎饼、油条等，边走边吃，实际上这样不利于消化和吸收，对肠胃健康不利，并且早餐质量不够好。
上班族由于工作紧张，学生由于学业繁重，有时候他们的早餐会选择苏打饼干、燕麦片芝麻糊、豆奶粉等冲调类早餐食品，这些方便食品，虽然食用简单方便，但是作为早餐其营养价值并不高。
近年来西式快餐主要包括汉堡包、炸鸡、炸薯条等，由于其口味好、方便快捷等特点越来越受到人们欢迎，尤其是儿童及小学生[1]。但是早餐不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，也不宜吃得过饱。
【总结】
早餐摄入量及早餐食物的种类对人体健康具有很大的影响。科学食用早餐应把握营养均衡的原则，以易消化吸收，膳食纤维含量高、低脂低糖的食物为主，不宜食用营养过于丰富的早餐，否则会使胃肠超负荷工作。
