多次去利味记，只为享受饺子的美味，没有深入的调查研究，既是采访，先去厨房，从擀皮、调馅、包饺子、下锅、上盘，每一道程序都细致观察，连师傅们的表情也不略过。严谨是其态度，愉悦是其工作感受，三位包饺子的师傅，全是中年女性，她们的专注和熟练，感染着我，长久的注视她们，分享劳动的快乐和自信。
说到利味记，王总面带笑容充满自信：咱要将这个店做成精品店，由唐博的研发团队研发。整个的流程，是现包现卖，标准化，菜肉都是绝对的新鲜，对菜肉的要求很严格，三洗一脱水，肉筋取掉；面粉标准9.5克至10克；面皮8公分，柔中带筋，薄厚均匀；饺子24克，15个一盘，360克，熟饺个大，馅饱。在我对面坐着两位师傅，一位师傅告诉我，是朋友推荐来的，饺子真的好吃。
