脆皮炸鸡腿配方及流程，比买的还好吃，学会就可以在家做

1.鸡翅或者鸡腿约500克自然解冻，在鸡腿表面剞上两至三刀，便于腌制时入味。

2.将鸡翅或鸡腿放入腌料（盐15克，料酒20克，葱段、姜片各20克，奥尔良烤鸡粉25克）中抓拌均匀，腌制入味。

3.去净腌好的鸡翅或者鸡腿表面的附着物，蘸匀面粉（面粉400克，脆炸粉100克，生粉50克，清水约100克混合均匀即可，也可以在此基础上添加适量的盐焗鸡粉、辣椒面或者孜然粉），放入清水中轻轻蘸一层水，再滚上一层面粉

放入烧至四五成热的油中小火浸炸至色泽金黄色、肉质成熟即可。