茶叶可说是上天恩赐的最健康的饮料，不只可提神醒脑，预防三高，不同烘焙程度的茶还有不同的养生效果。
中国茶依制作工艺的不同分六大类，以白茶、青茶、黄茶、红茶、绿茶、黑茶来命名，每一种茶的养生功效不同。
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白茶是早春的茶叶，此时茶叶和茶芽最鲜嫩，绿叶外表披覆一层白色茸毛，故称白茶。茶叶采摘后，只经日晒或文火干燥，不经杀青或揉捻，发酵程度约10~30%。福建东北部的白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉等最有名。
白茶之名始见于唐朝陆羽《茶经》，该书记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”《本草纲目》说：“白茶性寒凉，功同犀角。”所以白茶有降火去燥的功效。它含有的茶多糖对糖尿病有一定的功效，富含的黄酮类天然物质可以保护肝脏。
此外，现代科学证实白茶有杀菌的功效。美国有学术研究称，把白茶放入牙膏，涂在有细菌的实验台上，牙膏杀菌能力明显增强。更有研究显示，白茶还具有抗病毒及明目的作用。糖尿病患者与体质易上火的人应多饮白茶。
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青茶
青茶中以乌龙茶最知名，因此也被称为乌龙茶。乌龙茶属半发酵茶，绿叶红边，既有绿茶的鲜香浓郁，又有红茶的甜醇。茶叶在晒、炒、焙多道手续加工后，色泽显得乌黑，茶性不寒不热。如福建的铁观音和台湾的冻顶乌龙就是上好的乌龙茶。
乌龙茶对三高病人（高血压、高血糖、高血脂）有一定的帮助，也适合绝大多数人饮用。
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绿茶
绿茶是没有发酵过的茶，其中的绿茶素会提高肝脏中解毒酵素的活性，并抑制肿瘤的扩散、降低癌细胞转移的机会。上好的绿茶有龙井、碧螺春和日照绿茶等。
绿茶性寒，因为没有发酵，鲜叶中的茶多酚有85%以上都得以保留，维生素等其他营养成分损失得也少。所以常饮绿茶可延缓衰老，对抗辐射、杀菌消炎等很有帮助，还能提高人体免疫力。建议工作忙碌、经常用电脑的人多饮绿茶。
不过，绿茶具有抗凝血的作用，因此平时服用阿斯匹灵来预防血栓、开刀前或伤口不易凝血的人，应避免饮用。
此外，绿茶中含有咖啡因，过浓的绿茶会使心跳加快，刺激大脑中枢神经。所以心脏病、高血压、糖尿病、甲状腺功能亢进等患者不宜饮用浓茶。
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黄茶属微发酵茶类，比绿茶多一道闷黄工序。闷黄过程中产生的消化酶对脾胃很好，并能促进脂肪代谢。
蒙顶黄芽、霍山黄芽及君山银针都是上好的黄茶。消化不良、食欲不振和懒动肥胖者可多饮黄茶。
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红茶
红茶是完全发酵的茶，发酵度达80~90%。全发酵的红茶，性温，滋味甜醇。寒露过后天气转凉时，喝红茶可暖胃。在茶汤中适量加入牛奶和糖，对肠胃不佳、脾胃虚弱的人很有好处。上好的红茶有正山红茶和滇红。
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经过“渥堆”长时间发酵工序的黑茶，茶性更温和。常饮黑茶可去油脂、除脂肪。临床实验也显示，黑茶中的普洱茶有降低胆固醇和血脂的功效，对心血管疾病的保健很有帮助。
黑茶适合肥胖与好食肉者。普洱熟茶、安化黑茶、广西六堡茶都是黑茶中的上品。
