最近，有人提出：“八大菜系”将成为历史，取而代之的将是34个菜系。在他看来，“八大菜系”不能全面的体现中餐全貌，而“34-3”菜系的划分，对应先行的34个省级行政区，明确了菜系、流派、门派，既有广度，又有深度。这样才能帮助中国菜走向世界。
对此，我觉得特别搞笑。如此一来，不是成了“太公分猪肉——人人有份”吗？其实，“八大菜系”也好，“四大菜系”也罢，都是特定历史时期的产物。
过去，由于交通不方便，信息不流畅，人们寻找美食的范围很有限。但如今，再说“八大菜系”、“四大菜系”，已经意义不大。更不用说，细分出34个菜系了。为什么？因为现在任何一个菜系的菜色，都会或多或少地存在国内其他菜系、甚至外国菜的痕迹。
随着社会经济的发展，地区间的流动越来越频繁，这也促使不同地域在口味上的融合越来越明显，菜系的区分也越来越少。因此，现在很多菜系在选材与制作上，地域性上的区分越来越少，使用的食材也越来越全国性和国际性。在这样一种大环境下，还在一味地强化“地域性”，这不是没事找事吗？
那么，中国菜分为34个菜系更容易走向世界吗？在我看来，这是一个不折不扣的“伪命题”。“八个”走不出去，变为“34个”就能走出去了？
如今，要让中国菜走向世界，我们应该更多地借鉴世界上先进的烹饪理念，把中国各各菜系的优势融合发展，提高中国菜在国际上的话语权，逐渐被世人认可，而决不能靠“菜海”战术。
