其实在整个山东地区，民间一直有着吃野菜的习俗，更是有着众多的“野菜宴”。泰安也不例外，相传，古代的帝王来泰山封禅，都会吃上一顿美美的野菜宴，以表自己虔诚的心。
在山东泰安当地，山野菜宴可分为冷盆类、油炸类、蛋炒类、腌制类、汤羹类等，尤以姜汁荠菜、炸荷香、山鸡扒鹿角、蛋炒鸦葱等最为著名。
在春天， 一夜春雨，百物蓬生。纯天然、无污染的野菜，带着“野性十足”的优势，为餐饮“秀”出了种种新元素。
野菜没有污染，营养丰富，清新可口。如今的野菜，深受人们的青睐。野菜的吃法很多，大多野菜洗净后，用热水焯一下，或拌或炒或蒸， 可以如同蔬菜一般食用。
在众多野菜中，荠菜无疑是最受欢迎的，包水饺，烙菜盒、煎饼卷儿，清鲜香醇，别有风味。看到的是满桌翠绿，吃到的是天然无公害，得到的是自挖、自做、自用的愉悦和全家人一起共享的时光。
