肉丸子是美食圈的教主，也是吃货们的大众情人，因为粉丝最多，人人都爱肉丸子。肉丸子不松散弹压，鲜嫩，有嚼头，才是一枚不辜负我们的好肉丸子。我们经常吃的丸子有素丸子和肉丸子，素丸子本身软糯可口，而肉丸子香气逼人，肉虫们天天自己在家琢磨怎么做好大肉丸子，那么如何做肉丸子的肉团才不会轻易的散开呢？
1、纯肉。猪肉肥三瘦七，充分剁碎成肉末。葱姜剁碎泡水，滤去渣。这是第一道程序，关键是不给任何的配菜，包括葱姜调味料。
2、打馅到起劲。肉剁好后，给胡椒碎和盐，顺一个方向打馅，分次把相当于肉馅三分之一的葱姜水打进去，直到起劲。
3、锅烧热水，等水稍微热的时候，就是用手掌去感觉，有些热了，就可以下丸子了，丸子下汤里去后 ，不要马上翻动，等汤彻底开锅，丸子翻腾，烧煮一下，看丸子完全变色了，浮起来了，就可以丢入几颗菠菜或者小白菜，稍煮一会，就盛出来了装碗内。
作为中华传统吃货的传承人来说，各式各样的丸子是我的最爱。丸子这种东西不仅仅长得圆头圆脑看起来很喜庆，还可以由各种食材做成，可谓是一个很特殊的烹饪形式了！
