苦瓜的“一瓜两吃”

主料:苦瓜

配菜:青椒、红椒、蒜(紫蒜)、鸡蛋

佐料:盐、生抽、醋、白糖

步骤:

1.青苦瓜一条(我只切了半条)剖开去籽并斜着切片；将青红椒、紫蒜切细；

2.向切好的苦瓜片加入一小勺盐拌匀，而后放置十来分钟；

3.待有汁液渗出时，用手轻轻挤去汁液(千万不要用力挤)，然后用饮用水漂洗几次，加水泡上十分钟(此时盐渍后失水的苦瓜片又吸足了水份，变得脆脆的了)滗去水备用；

4.苦瓜加入切好的青红椒和紫蒜，并放一勺生抽、两勺醋、一点白糖和适量盐即可。​​​​​

又脆又不太苦的凉拌苦瓜完成

​​而余下一半苦瓜炒个蛋！