秋天人人都要进补，但秋季比较干燥，所以要的注意合理进补，适合多吃清心抗燥，滋润养阴的食物来除烦。这时莲藕就成了首选，它含有丰富的钙、铁、蛋白质及多种维生素，生吃鲜藕能清热除烦解渴，煮熟吃可以益血补心，健脾开胃，促进消化。而且经过春夏两个季节的沉淀，秋季也是莲藕最为肥美的季节。莲藕的的做法也有很多种，清炒的，凉拌的，煲汤的。
今天和大家换换口味，分享一道不一样的莲藕肉末丸子，做法简单，味道鲜爽多汁，大人小孩也是非常喜欢，以下是这道菜的做法和用料，喜欢的可以试试哦，特别的香。
【丸子制作需要食材】：猪肉末300g、鲜藕末1节、盐适量、酱油1勺、淀粉1勺、葱花适量、姜末适量、鸡蛋清1个、胡椒粉适量。
【丸子需要配料】：生抽1勺、老抽小半勺、料酒半勺、糖半勺、清水小半碗、盐适量。
2、加入适量胡椒粉，放入提前剁好的鲜藕末、葱姜末和适量盐调味，接着顺时针搅拌5分钟左右，使肉末上劲。
4、取1个干净碗，加入以上丸子需要的所有配料，搅拌均匀，成料汁备用。
5、锅中放入适量清水，大火烧到6成热，转小火，慢慢放入丸子。
6、丸子全部放入后，开大火煮沸，煮沸后，大约再煮1分钟，捞出控干水备用。
7、另起锅，加入适量油，接着放入捞出的丸子，中小火，微微煎至片刻。
8、接着倒入将之前调好的料汁，盖上盖子，大火煮沸，转小火焖4分钟左右，焖至汤汁浓碉，丸子熟透即可关火，出锅啦。
