大厨进家|酒香羊排 葱油三丝

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RECIPE

美食来了吃货学院必修课

视频

主料：

羊肋排

辅料：

大葱

蒜子

八角

生姜

花椒

香菜

草果

干辣椒

调料：

盐

糖

啤酒

老抽

生抽

孜然粉

1、羊排改刀成条状，大葱切成段，草果切开去籽，生姜切片，干辣椒切段，备用。

2、开火架锅烧水，放入羊排加料酒去腥焯水，待水开后，去除血沫即可捞出。

3、倒油，葱姜下锅爆香，出香后倒入蒜子、干辣椒、姜片、八角、花椒一起炒香。

4、加入羊排，大火爆炒，炒出羊排的水分。

5、加孜然粉、老抽、生抽调味，翻炒后顺锅边倒进啤酒，再加清水漫过羊肉，加糖、盐，放入香菜。

6、加盖大火烧开，转中小火焖烧四十分钟，即可出锅。

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主料：

红椒

茭瓜

豆皮

辅料：

小葱

大葱

香菜

调料：

盐

糖

醋

生抽

香油

蚝油

1、茭瓜、大葱、红椒切丝，香菜、小葱切段，备用。

2、开火架锅烧水，放入茭瓜、红椒、豆皮焯水，焯好后捞出放盆中待用。

3、清锅倒油，下小葱段和大葱丝熬葱油，熬好后盛出。

4、在盆中加蚝油、糖、盐、生抽拌匀，再倒入醋、葱油，继续搅拌。

5、撒上香菜即可完成。