纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，莫愁前路无知己，天下都识阿堂君。藕是我们生活中常吃的一种食材，它的口感美味，还十分的清脆。很多人在做菜时都会搭配它，也有人会单独的来炒藕片。这几天有很多人给阿堂哥留言说自己做出来的藕会变得特别黑，不管是炒的、卤的还是煮的都会变黑，问我要怎样做藕才不会变黑。
相信大家都遇到过这种情况，那么我们到底要怎样做才不会让藕变黑呢？今天阿堂哥以炒藕片这道菜来给大家分享一下，怎么做才不会让藕变黑，下面一起来看看到底是怎么做的吧！
开火起锅，锅中加入清水，用大火烧开，水烧开后加入少许白醋，然后再把藕片放入水中焯水，超好之后捞出放入冷水中浸泡备用。
另起锅，锅中倒入少许食用油，油六成热时加入蒜末、姜末、青红椒丁，煸炒出香味，再放入藕片。
开大火爆炒，先加入少许白醋翻炒，然后再加入食盐，翻炒均匀就可以出锅了。
怎么样，大家学会了吗？大家要记住，我们在做藕的时候，给藕焯水要先加入少许白醋，或者在焯水前先放入白醋中浸泡一会。不管怎么做藕都不能先加盐，要在出锅时再加入盐。最后一定要记住，要爆炒，快速的把藕焯熟，这样藕片就不会变黑了，还吃起来还特别的清脆。学会了你就快去试一试吧！
